Natriumalginat-fødevarekvalitet er et naturligt polysaccharid ekstraheret fra brun tang, har adskillige funktionaliteter i fødevareindustrien, såsom fortykningsmiddel, stabilisator, emulgator, strukturforbedrer, antiretrogradering af stivelse og gelmiddel på grund af dets specielle kemiske konstruktion og fremragende egenskaber . Alginat kan anvendes i vid udstrækning som et naturligt tilsætningsstof i forskellige slags fødevarer, såsom hvetemel, nudler, frosne melprodukter, bageri osv.
Natriumalginat i fødevareindustrien
1 Stabilisator
Udskiftning af stivelse og carrageenan, natriumalginat kan bruges i drikkevarer, mejeriprodukter, isprodukter.
2 Fortykningsmiddel og emulsion
Som fødevaretilsætningsstof anvendes natriumalginat hovedsageligt til sala-aroma, budding marmelade, tomatketchup og konservesprodukter.
3 Hydrering
Natriumalginat kan gøre nudler, vermicelli og risnudle mere sammenhængende.
4 Gelling ejendom
Med denne karakter kan natriumalginat fremstilles til slags gelprodukt. Det kan også bruges som dækning til frugt, kød og tangprodukter væk fra luften og opbevare dem længere.