Xylitol er hvidt krystallinsk pulver, et nyt naturligt sødestof lavet af majskolbe eller sukkerrørbagasse. Det er sødme niveau lig med saccharose. Xylitol findes også i forskellige planter, såsom grøntsager, frugter og vilde svampe. Xylitol er et mellemprodukt, der regelmæssigt fungerer på glukosemetabolismen i menneskekroppen. Det bruges ofte til terapeutiske formål.
1. Xylitol, som den bedste erstatning for sødestof til diabetikeren, kan bruges i vid udstrækning i juice, drikke, kaffe, mælk, brød, slik og anden sukkerfri mad.
2. Det er det dårlige grundlag for mikroorganismen og kan ikke gæres af gæren. Maden med xylitol kan holdes mere lang tid uden konserveringsmiddel.
3. Xylitol kan fremme virkningen af salutiske bakterier og forbedre kroppens immunitet. Xylitol kan absorbere mere mængde hoved end andre polyoler, så madproduktionen med xylitol har en kølig smag og bevarer den originale madsmag.