Introduktion:
Sammensætningen af maltodextrin er tæt forbundet med dets hydrolyseproces, stivelsestype og tilstedeværelsen af andre komponenter (såsom protein og fedt) i stivelse. Maltodextriner med forskellige DE-værdier har forskellige funktioner og egenskaber, såsom fortykning, gelering, reduktion af sødme af produkter, ændring af systemets frysepunkt, hæmmer vækst af iskrystaller, erstatter fedt, reducerer varmeenergi, forbedrer tekstur og bliver brugt. som spray- eller tørrebærer. Maltodextrin er meget udbredt i fødevareproduktion, og dets markedsudsigter er meget brede.
2. Bruges til at hæmme bruningsreaktionen
Når store mængder reducerende sukkerarter og proteiner er til stede i fødevaresystemet, er de modtagelige for bruningsreaktioner, når de behandles ved høj temperatur. På grund af maltodextrins lave DE-værdi og den lille elektrokemiske reaktionsgrad kan det bruges som et inert indkapslingsmateriale til mikroindkapsling af følsomme kemikalier, såsom smagsstoffer, krydderier, lægemidler osv.
3. Bruges som bærer og belægning for at holde sig frisk
© Food Forum -- Fokuser på fødevaresikkerhed, diskuter fødevareteknologi, saml talenter i branchen og fremme udviklingen af industrien.
Maltodextrin vandig opløsning uden smag, stærk binding og vedhæftning, kan bruges som en god bærer af forskellige sødestoffer, duftstoffer, fyldstoffer og pigmenter, for at sikre den rene smag af de medbragte stoffer. Maltodextrin med lavere DE-værdi har stærke filmdannende eller udtværende egenskaber og kan bruges til frugtfilmkonservering.
© Food Forum -- Fokuser på fødevaresikkerhed, diskuter fødevareteknologi, saml talenter i branchen og fremme udviklingen af industrien.
4. Anvendes til tilberedning af funktionel mad
Maltodextrin absorberes let af kroppen og kan bruges i funktionelt mælkepulver til atleter, patienter og spædbørn, såsom ikke-saccharose mælkepulver og sportsdrikke. Gør produktets volumenudvidelse, ikke let at kage, øjeblikkelig opløsning, god skylning, forbedre ernæringsprisforholdet.
5. Bruges til at reducere frysepunktet;
I is, isbar og Popsicle kan produktets frysepunkt ændres uden at ændre indholdet af opløselige faste stoffer i systemet, hvilket hæmmer væksten af iskrystaller, gør isgranulatet ekspanderende og sart, med god viskositet, mild sød smag, ren faldende mund og god smag.
6. Bruges til at reducere sødmen af systemet Z]
Tilsætning af maltodextrin til konfekture kan reducere sødmen i konfekturesystemet, øge konfekturesystemets sejhed, forhindre tilbagevenden af sand og lukning, forbedre smagen af konfekturesystemet og forlænge holdbarheden. Det er også af positiv betydning at forebygge karies, hypertension og diabetes.
Populære tags: fortykkende maltodextrin sødemidler, Kina, leverandører, producenter, køb, bulk, pris, på lager
