Introduktion
Vinsyre er en hvid krystallinsk organisk syre, der forekommer naturligt i mange planter, især i druer. Dets salt, kalium bitartrat, almindeligt kendt som creme af tandsten, udvikles naturligt i processen med vinfremstilling. Det blandes almindeligvis med natriumbicarbonat og sælges som bagepulver brugt som surt middel i madlavning. Selve syren tilsættes fødevarer som en antioxidant og giver dens karakteristiske sure smag.
Ansøgning
Fødevareindustri
- Som syrner og naturligt konserveringsmiddel til marmelade, is, gelé, juice, konserver og drikkevarer.
- Som brusende for kulsyreholdigt vand.
- Som emulgator og konserveringsmiddel i brødfremstillingsindustrien og til fremstilling af slik og slik.
Ønologi: Anvendes som en syrner. Anvendes i most og vin til at tilberede vine, der er mere afbalancerede ud fra smagsynspunktet, hvilket resulterer i en stigning i deres surhedsgrad og et fald i deres pH-indhold.
Farmaceutisk industri: Bruges som hjælpestof til fremstilling af brusetabletter.
Ponstruktionsindustri: Brugt i cement, gips og gips i Paris til at forsinke tørring og lette håndteringen af disse materialer.
Kosmetikindustri: Bruges som en grundlæggende komponent i mange naturlige kropscremer.