CMC er hvidt og flydende fint pulver. Det er smagløst, lugtende, formfast, ikke-giftigt, ikke-antændeligt og let opløst i vand for at blive transparent viskoseopløsning.
CMC-opløsning har gode egenskaber ved fortykning, vedhæftning, emulgering og stabilisering. Membrandannende, fugtighedsholdende, formholdende, spredende og anti-enzym. Opløsningen af CMC kan blandes med opløselig animalsk lim, glycerin, så bitol, arabisk gummi, pectin, xanth, et gummi og opløselig stivelse.
1) Med øjeblikkelige produkter bruges Food Class CMC til at tilvejebringe den krævede hurtige opbygning af viskositet, for eksempel i pulveriserede drikkevarer.
Viskositeten produceret af Food Grade CMC bidrager til stabilisering af frosne produkter såsom is, vandis og krusninger. Fordelene inkluderer bevarelse af tekstur og hæmning af dannelse af iskrystaller, en langsom nedsmeltning og en forbedret modstandsdygtighed mod dryp og bedre varmechok-modstand.
2) Fortykningseffekten af fødevarekvalitet CMC kan bruges i produkter såsom salatdressinger og tomatsaucer. CMC-egenskaber ved fødevarekvalitet, der gør det egnet til disse anvendelser, inkluderer dets hurtige opløselighed i både varmt og koldt vand, dets gode vandbinding og gode tolerance over for lave pH-niveauer.
3) For læskedrikke giver Food Grade CMC krops- eller mundfølelse til drikkevarer med lavt kalorieindhold, sødet med intense sødestoffer, for bedre at matche mundfølelsen opnået med saccharose eller glukosesirup og til at hæmme 'halsring' af smagolier i drikkevarer.
4) Bageriprodukter drager også fordel af inkorporering af fødevarekvalitet CMC. I kageblandinger og dejblandinger kan Food Class CMC forbedre volumenudbyttet som et resultat af dets viskositetsfald under bagning og forbedre suspensionen og distributionen af ingredienser såsom frugt. CMC i fødevarekvalitet kan også give forbedret udbytte og forbedret fugtighed efter opbevaring og bruges til at øge udbyttet eller forsinke stilhed og dermed forlænge holdbarheden.
Typisk er doseringsniveauet af CMC til fødevarekvalitet, der anvendes i fødevarer, 0,1 - 0,3% vægt / vægt. Det er normalt at fastsætte doseringen og ændre den grad af CMC, der bruges til at få den ønskede målviskositet.