Maltodextrin er et slags hydrolyseprodukt mellem stivelse og stivelsesukker. Det har karakteristika for god fluiditet og opløselighed, moderat viskiditet, emulgering, stabilitet og antikrystallisation, lav vandabsorberbarhed, mindre agglomerering, bedre bærer for sødestoffer. aromatizer, fyldning. Derfor er maltodextrin meget udbredt i frosne fødevarer, mejeriprodukter, medicin, dagligvarer, papir, tekstiler, byggematerialer, kemikalier osv.
A) Maltodextrin bruges undertiden i ølbrygning for at øge slutproduktets specifikke tyngdekraft.
B) Det bruges også i snacks såsom nogle kartoffelchips og jerkies.
C) Det bruges i "let" jordnøddesmør for at reducere fedtindholdet, men beholder strukturen.
D) Maltodextrin tages sommetider også som et supplement i pulverform af bodybuildere og andre atleter, da det er et hurtigt fordøjet kulhydrat, der forsyner kroppen med nok energi til at deltage i proteinsyntese efter træning.
E) Maltodextrin bruges som et billigt tilsætningsstof til fortykkelse af fødevarer.
F) Det bruges også som fyldstof i sukkererstatninger og andre produkter.