(1) Udvinding af umodne æbler, druer, ferskner og andre frugtsaft til kogning, tilsætning af kalkvand, fremstilling af calciumsaltfældning og derefter efter behandling for at producere fri æblesyre.
(2) Syntesemetoden katalyserer benzen for at opnå maleinsyre og aristolochinsyre, som derefter kombineres ved høj temperatur og tryksat vand. Betingelserne for hydreringsreaktioner er sædvanligvis i 180-220 ° C og 1. 411. Reaktion 3-5 timer under 8MPa tryk.
Reaktionsprodukterne er hovedsageligt æblesyre og en lille mængde anti-butensyre, der regulerer indholdet af æblesyre i 40 ° C er 40% og afkøling af opløsningen til ca. S 'C, filtrering af separationen af anti-maleinsyre-krystaller, moderludkoncentration, centrifugal separation af faste stoffer, grov æblesyre og derefter raffineret krystallisation af det færdige produkt.
(3) Fermenteringsmetoden anvender enzymfermenteringen til frembringelse af den venstre spinde æblesyre fra anti-butensyren.