Monoglycerid, også kendt som dihydroxypropyl-octadecanoat, opnås ved forestring af C16-C18-langkædede fedtsyrer med glycerol. Det bruges ofte som emulgator og tilsætningsstof til fødevarer i kosmetik og farmaceutiske salver.
Det bruges som en emulgator, en emulgator til industrielle silkeolier og et smøremiddel til tekstiler og som et dryppende middel og et antifogningsmiddel i plastfilm. Glycerylmonostearat opnås ved forestring af en langkædet C16-C18-fedtsyre med glycerol.
Det er et ikke-ionisk overfladeaktivt middel. Det har både hydrofile og lipofile grupper og har mange funktioner såsom befugtning, emulgering og opskumning.
Det første produkt af dette produkt er mælkehvidt voksagtigt fast stof, opløseligt i methanol, ethanol, chloroform, acetone og ether. Glycerylmonostearat er en emulgator og tilsætningsstof til mad; en emulgator anvendt i kosmetik og farmaceutiske salver til at gøre pastaen fin og glat; et smøremiddel til industrielle silkeolier og et smøremiddel til tekstiler; i plastfilm bruges det som et dryppende middel og antidogmiddel; det bruges som et smøremiddel og antistatisk middel i plastikbearbejdning og kan anvendes som et skummiddel, et dispergeringsmiddel, et fortykningsmiddel, et befugtningsmiddel og lignende i andre aspekter.