Aspartam indeholder tre hovedkomponenter: Methanol, phenylalanin, asparaginsyre. Fordi mængden af aspartam i fødevarer er MG, er mængden af phenylalanin produceret ved metabolisme også lav, har generelt ikke en betydelig indvirkning på den menneskelige krop.
Undersøgelser har påpeget, at på grund af den ekstremt lave mængde aspartam, beskadiger meget små mængder methanolindtag ikke menneskekroppen. Derudover er der tvivl om, hvorvidt asparaginsyre i aspartam kan forårsage hjerneskade, endokrine lidelser eller tumorer. Faktisk vil mere asparaginsyre forbruges fra den generelle kost.
Derfor, selv om der er spørgsmål, men også på grund af lavt indtag af aspartam, tror det generelt, at det ikke vil forårsage større skade. Kinas sundhedsministerium, Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) og Den amerikanske Fødevare- og Narkotikastyrelse har gentagne gange afprøvet sikkerheden for aspartam, der fuldt ud bekræfter dets spiselige sikkerhed. Dr. Tarantino, direktør for additiv sikkerhed hos US Food and Drug Administration, har gjort det klart: "Hidtil mener vi, at aspartam er sikker. Denne konklusion blev opnået gennem en detaljeret undersøgelse af mere end 100 forsøgs- og kliniske sikkerhedsundersøgelser.
"Lalf Watton Ralphwalton, en terapeut på den nordøstlige Ohio Medical School, udgav en uafhængig undersøgelse i 1996, at industrifinansieret forskning viste, at aspartam ikke havde nogen sundhedsrisici, mens 84 af 92 uafhængige studier viste sundhedsrisici. Undersøgelsen blev præsenteret for 60-minutters søjlen og tiltrukket stor opmærksomhed online. Analysen viste imidlertid, at Lalf Watton ignorerede mindst 50 peer-reviewed sikkerhedsundersøgelsesrapporter, og at den "uafhængige undersøgelse" han hævdede faktisk var et brev til redaktøren, en sagsrapport, en anmeldelseartikel, et bogkapitel snarere end en offentligt offentliggjort papir.
og Aspartam-informationstjenesten, finansieret af Ajinomoto (den største producent og leverandør af aspartam) modsatte sig, at de fleste af Waltons publikationer, der var kritiske for aspartam, ikke adresserede aspartam eller undlod at drage negative konklusioner, hvoraf nogle ikke var sammenlignelige -reviewed, hvoraf nogle var vinranker eller kopier. Der har været rygter på internettet, at kalorier med lavt kalorieindhold som aspartam kan forårsage kræft og udgør en trussel mod menneskers sundhed.
Men der er intet tegn på nogen sammenhæng mellem sødestoffer og menneskelig kræft ifølge National Cancer Institute, og American Diabetes Society siger, at det er sikkert at spise kalorier, kalorier og kalorier uden sødemidler. Lavt kalorieindhold eller kaloriefri sødestoffer hjælper også med at kontrollere og opretholde vægten.
Et forsøg på mere end 1000 voksne har vist, at folk, der spiser kalorier, sukkerfri mad og drikkevarer, har bedre kostvaner, får flere vitaminer og mineraler og spiser sundere kostvaner, mens de spiser mindre kalorier. Lavt kalorieindhold eller kaloriefri sødestoffer hjælper med at kontrollere og opretholde vægten. En undersøgelse på over 1000 voksne viste, at folk, der spiste kalorier, sukkerfri mad og drikkevarer, havde mere kvalitetsmåltider. Aspartam har gennemgået mere end 200 videnskabelige eksperimenter og har vist sig at være et meget sikkert kalorier med lavt kalorieindhold. Sødestoffet har en historie med mere end 20 års brug og er blevet godkendt i mere end 100 lande verden over. Efter en omfattende test af dets sikkerhed fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) er aspartams fødevaresikkerhed blevet bekræftet igen. Det er bare, at aspartam indeholder phenylalanin, så folk med phenylketonuri er uegnede til at spise sødemidlet, en sygdom, der er sjælden.