Sodium Alginate Food Grade er et naturligt polysaccharid ekstraheret fra brunt tang og har mange funktioner i fødevareindustrien, såsom fortykningsmiddel, stabilisator, emulgator, teksturforbedrende, anti-retrogradering af stivelse og gelmiddel på grund af dets specielle kemiske konstruktion og fremragende egenskaber. Alginat kan anvendes bredt som et naturligt tilsætningsstof i forskellige slags fødevarer, såsom hvedemel, nudler, frosne melprodukter, bageri osv.
Natriumalginat i fødevareindustrien
1 Stabilisator
Udskiftning af stivelse og carrageenan kan natriumalginat bruges i drikkevarer, mejeriprodukter, isprodukter.
2 Fortykningsmiddel og emulsion
Som tilsætningsstof til fødevarer anvendes natriumalginat hovedsageligt i salasmag, budding syltetøj, tomatketchup og dåse produkter.
3 Hydrering
Natriumalginat kan gøre nudler, vermicelli og risnudler mere sammenhængende.
4 Gelerende ejendom
Med denne karakter kan natriumalginat gøres til slags gelprodukt. Det kan også bruges som låg til frugt, kød og tangprodukter væk fra luften og opbevare dem længere.